Abruzzo

Le radici contadine dell'Abruzzo ne hanno influenzato anche la cucina che infatti è ricca di piatti semplici ma gustosissimi a base di verdure, carne, formaggi, pesce e tutto viene reso più prezioso dall'olio di ottima qualità, da aromi e spezie offerti da una natura rigogliosa.

Prodotti tipici abruzzesi e ricette tradizionali

Vini abruzzesi

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG | Controguerra DOC | Montepulciano d'Abruzzo DOC | Trebbiano d'Abruzzo DOC | Alto Tirino IGT | Colli Aprutini IGT | Colli del Sangro IGT | Colline Frentane IGT | Colline Pescaresi IGT | Colline Teatine IGT | Del Vastese o Histonium IGT | Terre di Chieti IGT | Valle Peligna IGT.

Bevande analcoliche, distillati e liquori abruzzesi

Centerba o cianterba Mosto cotto Ratafia | Rattafia Vino cotto | Vin cuott o Vin cott.

Carni e frattaglie fresche e loro preparazione

Annoia Arrosticini di pecora | Capra alla neretese | Guanciale amatriciano | Micischia | Mortadella di Campotosto | Porchetta abruzzese | Salame abruzzese | Salame Aquila | Salsiccia di fegato | Salsiccia di fegato con miele | Salsiccia di maiale sott’olio | Salsicciotto frentano | Soppressata abruzzese | Tacchino alla canzanese | Tacchino alla neretese | Ventricina teramana | Ventricina vastese.

Formaggi abruzzesi

Cacio di vacca bianca | Caciocavallo abruzzese | Caciofiore aquilano | Caciotta vaccina frentana | Caprino abruzzese | Formaggi e ricotta di stazzo | Giuncata vaccina abruzzese | Giuncatella abruzzese | Incanestrato di Castel del Monte | Pecorino d’Abruzzo | Pecorino di Atri | Pecorino di Farindola | Pecorino marcetto (spalmabile) | Ricotta stagionata di pecora | Ricotta salata | Scamorza abruzzese.

Grassi abruzzesi: burro, margarina, oli

Olio agrumato | Olio extra-vergine di oliva delle Valli aquilane

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Aglio rosso di Sulmona | Carciofo del vastese | Carote dell’Altopiano del Fucino | Castagna roscetta Valle Roveto | Cece | Ciliegie di Raiano | Ciliegie di Giuliano Teatino | Conserve di pomodoro | Cotognata e marmellata di mela cotogna | Fagioli a olio | Fagioli a pane | Farro d’Abruzzo | Lenticchie di Santo Stefano di Sessano | Mandorle di Navelli | Marmellata d’uva (Scrucchiata) | Marrone di Valle Castellana | Mela della Valle del Giovengo | Olive intosso | Patata di montagna del Medio Sangro | Patate degli Altipiani d’Abruzzo | Peperoncino secco piccante | Peperone secco dolce | Tartufi d’Abruzzo | Uva di Tollo e Ortona | Zafferano di L’Aquila.

Pasta fresca, prodotti della panetteria, biscotti, dolci e confetti

Bocconotti di Castel Frentano | Cicerchiata | Confetto di Sulmona | Fiadone | Pagnotte da forno | Pane | Cappelli (Maiella) | Pane casareccio aquilano | Pane con le patate | Parrozzo | Pizzelle | Sfogliatella di lama | Sise delle monache di Guardiagrele | Torrone di Guardiagrele | Torrone tenero al cioccolato di Sulmona.

Pesci, molluschi e crostacei. Tecniche di allevamento e preparazioni

Scapece.

Altri prodotti di origine animale

Miele abruzzese.